Lactograsa en polvo en Colombia, Usos y Beneficios

Lactograsa en polvo, un nuevo producto disponible en Ingeniería de Alimentos S.AS.

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Este parece ser un tema vetado, ya que cuando nos hablan de grasa cualquiera querría salir corriendo y huir de todo lo que esto representa, sin embargo, muchas de las afirmaciones que encontramos en redes tiene un componente no tan cierto, ya que se viene obviando los beneficios del consumo de la grasa de la leche y nos han satanizado un alimento que a parte de ser necesario tiene muchas bondades.

Pero entones, surgen ciertas inquietudes: ¿Qué son las grasas, ¿para qué se usan?, ¿cuáles son los beneficios?, ¿Cuáles son sus propiedades?, ¿Dónde puedo conseguir grasas en polvo?, entre muchas otras. En este artículo nos centraremos en conocer todos estos detalles.

¿Qué son las grasas?

Son nutrientes que se obtienen de algunos tipos de alimentos. La grasa puede ser de dos tipos: animal y vegetal, la animal se puede conseguir de los lácteos, carnes, huevos, etc, la de origen vegetal viene de las plantas como el Olivo, el Girasol, Sésamo, entre muchos otros.

¿Qué es la lactograsa? 

Es un aceite de origen animal y esta compuesta por un 98% de triglicéridos y un 2 % por lípidos polares y por pequeñas cantidades de ácidos grasos libres (AGL). En resumidas cuentas la grasa de la leche tiene 70% de ácidos grasos saturados, 25% de ácidos grasos monoinsaturados y 5% poliinsaturados.

Beneficios de la lacto grasa

  • Son vehículos de las vitaminas A y D responsables del sistema inmunitario, la visión y el correcto estado del sistema óseo
  • Son fuente importante de energía, y según mediciones calóricas, por cada gramo de grasa se obtienen 9 kilocalorías de energía
  • Entran a jugar un papel importante a nivel hormonal ya que sinterizan algunas de las más importantes, sobre todo las que tiene que ver con la sexualidad
  • Mantienen el calor en el cuerpo al hacer parte del tejido adiposo de la piel
  • Contienen ácido butírico encargado de estimular la absorción de agua y sodio en el colón, lo que se traduce en reducción importante en el cáncer del colón
  • Tienen Ácido Linoleico conjugado (CLA), este sirve para reducir los niveles de colesterol y materia grasa en el organismo
  • Mayor duración en la alacena de su casa.

    ¿Es mala la grasa de la leche para el corazón?

    La creencia generalizada del contenido de grasas saturadas en los alimentos y su propensión a la obesidad, sumado a los temores de producir enfermedades coronarias han generado en la población una reducción importante de estos macronutrientes, sin embargo estudios avanzados han obligado a reevaluar esta teoría y a estudiar minuciosamente estos prejuicios.

    Contradictoriamente se encuentra que las grasas de los lácteos solo tendrían tres componentes que podrían considerarse no saludables (ácidos láurico, mirístico, y palmítico) y estos deberían estar en consumos elevados para producir efectos negativos, por el contrario el resto de los componentes muestran situaciones favorables en el organismo al demostrar que bajan el colesterol notablemente y el contenido de ácidos Metiles tienen propiedades anticancerígenas.

    La presencia de Fosfolípidos que son unas sustancias vitales para la composición y el funcionamiento de las células han tomado un gran auge en los últimos años ya que se están aislando por sus propiedades contra las enfermedades crónicas como el Alzheimer y demencias, además también presenta beneficios a respuestas inmunitarias y a las respuestas inflamatorias.

    Se demostró en múltiples estudios que las lactograsas son dañinas solo cuando en sus fórmulas se incorpora grasas sintéticas.

    ¿Cómo se obtiene la lactograsa en polvo?

    Este se obtiene generalmente por un proceso de secado por aspersión, atomización o mediante micro encapsulación que básicamente significa envolver una sustancia en otra a una escala muy pequeña.

    Estas técnicas pueden usar medios físicos como  el secado por pulverización,  medios químicos como polimerización interfacial (Unión de dos sustancias químicas por medio de un monómero) o polimerización polimérica (Separación de fases con mezcla de polímeros químicamente incompatibles en un mismo solvente) o medios fisicoquímicos que son Coacervación, liposomas o gelificación Iónica.

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    ¿Se pierden las propiedades físico-químicas?

    Respecto a las propiedades químicas estas se conservan en su totalidad, inclusive pueden mejorarse al aislar mediante algunas técnicas la cantidad de grasa saturada, lo que genera un beneficio a este alimento ya que los ácidos benéficos al organismo se conservan.

    Respecto a las propiedades físicas hay cambios en la presentación porque va de una líquida a una polveada, la textura al tacto cambia y las características organolépticas mejoran ya que tras estas técnicas se enmascaran los sabores de la grasa, que en muchos casos puede resultar no tan agradable.

    Usos de la lactograsa en polvo

    Son múltiples y variados y en la mayoría de casos no está destinado como un producto de consumo final sino como un agregado a mezclas industriales, sin embargo en muchas ocasiones este producto se mejora permitiendo al usuario el consumo  directo

    • Industria agroalimentaria
    • Aplicaciones de sopas
    • En complementos nutricionales
    • Salsas
    • Rellenos de pastelería y repostería como el chocolate
    • Panificación
    • Mezclas en Polvo
    • Sorbetes
    • Helados
    • Yogures

    Mercado potencial en Colombia

    Las más actuales estadísticas muestran que el mercado lácteo viene siendo una de las actividades con participación más alta en el PIB, esta representa un 24% del PIB agropecuario y un 1.7% del PIB nacional. Los derivados que más representación tienen son la leche, los quesos y los yogures, pero los productos que generan valor agregado como las grasas están en su pleno potencial de desarrollo y se hace necesario implementar más conocimiento y desarrollo en este sector con miras a atender el mercado nacional e internacional.

    Los países que más consumen los derivados lácteos son China, Estados Unidos, Japón, Suiza y Francia y el mayor importador del mundo es China donde la producción viene aumentando un 3.6% anual.

    El mundo en general está incrementando el consumo de derivados lácteos y solamente en los períodos 2017-2019 hubo una producción de 839.528.000 toneladas de leche y se prevee un aumento del 2.1% anual hasta el año 2029. Esto solo significa que el mercado de las grasas derivadas de la leche está en un momento ideal de expansión, más aún cuando el mundo esta buscando alternativas más saludables y de practicidad en el uso.

    ¿Dónde puedo conseguir la lactograsa en polvo en el mercado?

    Este producto es difícil encontrar en el mercado porque está en su pleno auge y desarrollo, sin embargo puede encontrarlo con nosotros que somos una empresa dedicada a la alimentación inteligente y proveemos soluciones a nivel personal y empresarial.

    ¡Contáctenos para tener el placer de atenderle!

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