Lactograsa en polvo en Colombia, Usos y Beneficios

Lactograsa en polvo en Colombia, Usos y Beneficios

Lactograsa en polvo en Colombia, Usos y Beneficios

Lactograsa en polvo, un nuevo producto disponible en Ingeniería de Alimentos S.AS.

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Este parece ser un tema vetado, ya que cuando nos hablan de grasa cualquiera querría salir corriendo y huir de todo lo que esto representa, sin embargo, muchas de las afirmaciones que encontramos en redes tiene un componente no tan cierto, ya que se viene obviando los beneficios del consumo de la grasa de la leche y nos han satanizado un alimento que a parte de ser necesario tiene muchas bondades.

Pero entones, surgen ciertas inquietudes: ¿Qué son las grasas, ¿para qué se usan?, ¿cuáles son los beneficios?, ¿Cuáles son sus propiedades?, ¿Dónde puedo conseguir grasas en polvo?, entre muchas otras. En este artículo nos centraremos en conocer todos estos detalles.

¿Qué son las grasas?

Son nutrientes que se obtienen de algunos tipos de alimentos. La grasa puede ser de dos tipos: animal y vegetal, la animal se puede conseguir de los lácteos, carnes, huevos, etc, la de origen vegetal viene de las plantas como el Olivo, el Girasol, Sésamo, entre muchos otros.

¿Qué es la lactograsa? 

Es un aceite de origen animal y esta compuesta por un 98% de triglicéridos y un 2 % por lípidos polares y por pequeñas cantidades de ácidos grasos libres (AGL). En resumidas cuentas la grasa de la leche tiene 70% de ácidos grasos saturados, 25% de ácidos grasos monoinsaturados y 5% poliinsaturados.

Beneficios de la lacto grasa

  • Son vehículos de las vitaminas A y D responsables del sistema inmunitario, la visión y el correcto estado del sistema óseo
  • Son fuente importante de energía, y según mediciones calóricas, por cada gramo de grasa se obtienen 9 kilocalorías de energía
  • Entran a jugar un papel importante a nivel hormonal ya que sinterizan algunas de las más importantes, sobre todo las que tiene que ver con la sexualidad
  • Mantienen el calor en el cuerpo al hacer parte del tejido adiposo de la piel
  • Contienen ácido butírico encargado de estimular la absorción de agua y sodio en el colón, lo que se traduce en reducción importante en el cáncer del colón
  • Tienen Ácido Linoleico conjugado (CLA), este sirve para reducir los niveles de colesterol y materia grasa en el organismo
  • Mayor duración en la alacena de su casa.

    ¿Es mala la grasa de la leche para el corazón?

    La creencia generalizada del contenido de grasas saturadas en los alimentos y su propensión a la obesidad, sumado a los temores de producir enfermedades coronarias han generado en la población una reducción importante de estos macronutrientes, sin embargo estudios avanzados han obligado a reevaluar esta teoría y a estudiar minuciosamente estos prejuicios.

    Contradictoriamente se encuentra que las grasas de los lácteos solo tendrían tres componentes que podrían considerarse no saludables (ácidos láurico, mirístico, y palmítico) y estos deberían estar en consumos elevados para producir efectos negativos, por el contrario el resto de los componentes muestran situaciones favorables en el organismo al demostrar que bajan el colesterol notablemente y el contenido de ácidos Metiles tienen propiedades anticancerígenas.

    La presencia de Fosfolípidos que son unas sustancias vitales para la composición y el funcionamiento de las células han tomado un gran auge en los últimos años ya que se están aislando por sus propiedades contra las enfermedades crónicas como el Alzheimer y demencias, además también presenta beneficios a respuestas inmunitarias y a las respuestas inflamatorias.

    Se demostró en múltiples estudios que las lactograsas son dañinas solo cuando en sus fórmulas se incorpora grasas sintéticas.

    ¿Cómo se obtiene la lactograsa en polvo?

    Este se obtiene generalmente por un proceso de secado por aspersión, atomización o mediante micro encapsulación que básicamente significa envolver una sustancia en otra a una escala muy pequeña.

    Estas técnicas pueden usar medios físicos como  el secado por pulverización,  medios químicos como polimerización interfacial (Unión de dos sustancias químicas por medio de un monómero) o polimerización polimérica (Separación de fases con mezcla de polímeros químicamente incompatibles en un mismo solvente) o medios fisicoquímicos que son Coacervación, liposomas o gelificación Iónica.

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    ¿Se pierden las propiedades físico-químicas?

    Respecto a las propiedades químicas estas se conservan en su totalidad, inclusive pueden mejorarse al aislar mediante algunas técnicas la cantidad de grasa saturada, lo que genera un beneficio a este alimento ya que los ácidos benéficos al organismo se conservan.

    Respecto a las propiedades físicas hay cambios en la presentación porque va de una líquida a una polveada, la textura al tacto cambia y las características organolépticas mejoran ya que tras estas técnicas se enmascaran los sabores de la grasa, que en muchos casos puede resultar no tan agradable.

    Usos de la lactograsa en polvo

    Son múltiples y variados y en la mayoría de casos no está destinado como un producto de consumo final sino como un agregado a mezclas industriales, sin embargo en muchas ocasiones este producto se mejora permitiendo al usuario el consumo  directo

    • Industria agroalimentaria
    • Aplicaciones de sopas
    • En complementos nutricionales
    • Salsas
    • Rellenos de pastelería y repostería como el chocolate
    • Panificación
    • Mezclas en Polvo
    • Sorbetes
    • Helados
    • Yogures

    Mercado potencial en Colombia

    Las más actuales estadísticas muestran que el mercado lácteo viene siendo una de las actividades con participación más alta en el PIB, esta representa un 24% del PIB agropecuario y un 1.7% del PIB nacional. Los derivados que más representación tienen son la leche, los quesos y los yogures, pero los productos que generan valor agregado como las grasas están en su pleno potencial de desarrollo y se hace necesario implementar más conocimiento y desarrollo en este sector con miras a atender el mercado nacional e internacional.

    Los países que más consumen los derivados lácteos son China, Estados Unidos, Japón, Suiza y Francia y el mayor importador del mundo es China donde la producción viene aumentando un 3.6% anual.

    El mundo en general está incrementando el consumo de derivados lácteos y solamente en los períodos 2017-2019 hubo una producción de 839.528.000 toneladas de leche y se prevee un aumento del 2.1% anual hasta el año 2029. Esto solo significa que el mercado de las grasas derivadas de la leche está en un momento ideal de expansión, más aún cuando el mundo esta buscando alternativas más saludables y de practicidad en el uso.

    ¿Dónde puedo conseguir la lactograsa en polvo en el mercado?

    Este producto es difícil encontrar en el mercado porque está en su pleno auge y desarrollo, sin embargo puede encontrarlo con nosotros que somos una empresa dedicada a la alimentación inteligente y proveemos soluciones a nivel personal y empresarial.

    ¡Contáctenos para tener el placer de atenderle!

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    En Ingeniería de Alimentos S.AS. somos especialista en la producción y venta de alimentos en polvo

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    Cuando hablamos de miel, se nos viene a nuestra mente algo dulce, pegajoso y viscoso. Imaginamos colmenas, flores y abejas y aun así, en muchas ocasiones, desconocemos los grandes beneficios que puede ofrecer a nuestra salud. Cabe resaltar, que desde tiempos antiguos, esta ha sido usada como alimento medicinal o antibiótico y en nuestra actualidad, muchos creerían que su única propiedad es “endulzar”; por el contrario, entre sus virtudes, la miel ayuda en  tratamientos de alergias, para los resfriados y la tos, tratamientos de pérdida de peso, cuidados faciales, brinda antioxidantes, ayuda a la reducción del colesterol malo y un sinfín de beneficios, que si los enumeramos la lista sería grandísima.

    Gracias a los datos de la historia, encontramos que en los años 2500 A.C se hallaron evidencias en jeroglíficos, que nos muestran el aprovechamiento de la miel por parte de los egipcios, no obstante, para los años 1100 A.C se halla la primera evidencia en España, donde escriben la importancia de la apicultura, es de saber, que la apicultura, es la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas y/o a la cría de las mismas, observándose evidencias escritas de abejas y apicultura en el año 1500 A.C.

    Pero, ¿Qué es la miel?

    Puede describirse como una sustancia, fluido, liquido, alimento, de consistencia espesa, viscosa, pegajosa, dulce, de color ámbar claro, de un delicioso aroma, extraído del néctar de las flores y secreciones extras de las plantas, gracias a unos hermosos insectos llamados abejas, más precisamente Apis mellifera, una abeja originaria de Europa, África y parte de Asia, también conocida como abeja europea o abeja domestica de llamativo color amarillo y franjas negras; quienes chupan el néctar y lo llevan en sus “buches melarios”, donde modifican el pH del néctar a través de sus enzimas, luego vuelan a sus colmenas, para depositarlo y se inicia la magia de su producción. La miel está constituida principalmente por agua y carbohidratos, entre los más representativos están los azucares: fructosa y glucosa, también están presentes aminoácidos, proteínas, enzimas, antioxidantes vitaminas y minerales.

    Tipos

    Existen diferentes tipos de miel, encontramos la industrial que es aquella que es sometida a altas temperaturas a través del proceso de pasteurización  y la miel artesanal también llamada natural, que se diferencia por ser extraída directamente desde los colmenares, pasando por un proceso de tamizado para retirar las impurezas. La miel natural o artesanal también presenta características singulares que las diferencian entre sí, esto debido a la época del año de recolección (primavera, principal y tardío) de los colmenares, entorno donde estén las colmenas, el tipo de flor (monofloral y multifloral) y el cultivo; también están las mieles llamadas del bosque, recolectadas de las hojas y otras partes de las plantas, entre estas mieles naturales podemos encontrar miel eucalipto, miel castaño, miel aguacate, miel tomillo, miel tilo, entre otras; sin embargo, la miel de abejas como se le conoce popularmente, es la miel más reconocida (aunque podíamos suponer que es una mil monofloral o multifloral); todas las mieles presentan una textura similar: viscosa o viscosa granular, de sabores dulces o ácidos y diferentes colores, no obstante, es su textura viscosa, lo que hace difícil su manipulación y dosificación.

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    Miel en polvo

    Sin embargo para compensar esta pequeña, pero relevante desventaja viscosa de la miel, en la actualidad, existe una nueva alternativa a través de un proceso físico, que permite que el manejo de la miel de abejas sea más fácil, practico y cómodo y es la conversión de miel de abejas, en miel de abejas en polvo; según sus empresas fabricantes, la miel de abejas en polvo conserva sus propiedades organolépticas, antioxidantes y su contenido de vitaminas C y E, por lo tanto, es una miel de abejas pura y natural y sus múltiples beneficios, seguirían siendo los mismos, al presente, la miel de abejas en polvo se usa en repostería, se usa como endulzante natural, con leche, te, jugos; es usada para la fabricación de productos de cuidado personal, para la elaboración de medicamentos naturales, y demás; cabe resaltar que como endulzante natural comparado con el azúcar, tiene una gran y excelente ventaja con el aporte calórico, pues una cucharada de azúcar equivale a 32 calorías, mientras que una cucharada de esta, puede aportar menos de 9 calorías. Esta nueva alternativa puede encontrarse comercialmente como miel de abejas en polvo, Honey powder o miel deshidratada, es de color blanco, y textura similar a la harina de maíz.

    Fabricación de miel de abeja en polvo

    Con relación a la fabricación de la miel en polvo, esta se realiza mediante un proceso físico de secado: secado por aspersión, también llamado deshidratación por aspersión (Spray drying) o deshidratación por tambores (Drum drying). El spray dryng es el proceso comúnmente usado por la mayoría de las empresas fabricantes, donde el estado líquido de la miel pasa a ser pulverizado usando aire caliente de 200 a 300ºC, con la finalidad de extraer la mayor cantidad de agua posible, dando como resultado, unas pequeñas esferas o polvo; luego el producto resultante es empacado y distribuido.

    Aunque la fabricación de la miel en polvo se remota a mediados de los años 50, cuando se gestionó la primera patente para eliminar el agua presente en la miel y llevarla a un aspecto físico similar al azúcar, al día de hoy, el concepto 100% natural sigue siendo cuestionado en comparación de la miel viscosa, ya que se debe tener en cuenta, que se debe tener un aditivo en polvo, para evitar que los granos finos de la miel, absorban la humedad del entorno y se conviertan en piedritas, aunque estos aditivos pueden ser naturales como el almidón de patata o de maíz.

    En diversos estudios realizados con respecto a la producción de la miel, se ha encontrado que la miel en polvo es directamente proporcional a la calidad y variedad de la miel que se somete al proceso de pulverización, hay mieles que después de pasar por el proceso de deshidratación presentan variabilidad en sus parámetros fisicoquímicos (humedad, acidez, pH, azucares), compuestos bioactivos (antioxidantes), composición mineral y fenolítica; es decir hay variedad de mieles que son más ricas en minerales y antioxidantes y otras presentan niveles más bajos y así consecutivamente con sus demás propiedades organolépticas; también se ha hallado que los aditivos adicionados juega un papel importante en la calidad de miel obtenida y como la mezcla de  miel de abejas en polvo con extractos vegetales, al combinarse al concentrado seco de la bebidas isotónicas presentan un elevado potencial en sus propiedades antioxidantes, valor calórico y osmolalidad, después de realizados los estudios en la producción de las mismas.

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    Beneficios y propiedades

    Puede decirse entonces que la miel en polvo, presenta grandes beneficios y propiedades y que no solo van dirigidas a la industria alimentaria, también abarca industria de belleza, suplementos y bebidas deportivas, medicina alternativa y natural y para aquellos que desean atreverse a trabajar de la mano con las abejas; sin embargo se debe tener presente, que en la actualidad, las abejas productoras de la miel se encuentran incluidas en el Libro Rojo de Especies Amenazadas, debido a las continuas amenazas por pesticidas, cambio climático y perdida y deterioro de sus hábitats a causa de la deforestación, algo realmente alarmante cuando vemos que muchas de estas amenazas son causa de acciones humanas y se torna aún más alarmante, cuando hay ciertos países, que no aceptan este realidad.

    La Real Sociedad Geográfica de Londres y el Instituto Earthwatch han nombrado a las abejas  “los animales más importantes del mundo” ya que estos hermosos insectos, son los únicos seres vivos que no transmiten virus, bacterias u hongos, y basados en este nombramiento podemos definirlas como “animales limpios”; el hecho de pensar, que esta especie pueda extinguirse, sería un impacto negativo no solo a nivel de ecosistema, del mismo modo  afectaría la economía y la producción de los alimentos, ya que el 70% de la agricultura mundial, es producto de la polinización y la reproducción de las plantas que se da atreves de las abejas, este porcentaje equivale al 35% de la producción de los alimentos, según los datos ofrecidos por el Centro de Emprendimiento de Apicultura perteneciente a la Universidad Mayor de Chile y la Corporación de Apicultura del mismo país.

    En conclusión podríamos decir, que en un mundo que se mueve en avances de ciencia y tecnología, podríamos llegar a pensar, que la producción de miel puede obtenerse a través de otros medios, quizás sintéticas, químicas o crear un robot abeja que haga esta función, sin embargo, surge una pregunta: ¿Al final todo llegara hacer fabricado, creado, producido, realizado por maquinas?. Es un hecho que nuestra naturaleza se ha ido desmoronando, cada vez son más especies de fauna y flora siendo víctimas de nuestro abuso y aún falta conciencia en este campo, la viabilidad de cuidar nuestras especies, la restaurar y proteger sus hábitat, buscar alternativas como la agricultura sostenible, quizás se nos permita seguir gozando de las bondades que nos ofrecen desde tiempos milenarios la naturaleza: un dulce toque de miel, quizás en un corto tiempo, podríamos estar disfrutando de mieles en polvo no solo de abejas, si no aquellos sabores exóticos, dulces, ácidos, de colores llamativos que hasta ahora, no sabíamos que existían. 

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    Frutas deshidratadas y frutas en polvo en Colombia

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    Frutas deshidratadas y frutas en polvo, la gran solución al desperdicio de alimentos en el mundo.

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    En el mundo hay un desperdicio de alrededor de una tercera parte de los alimentos que compramos, esto se da en gran parte por el tiempo que existe entre el consumo y el tiempo que estos alimentos pasan en el refrigerador o por fuera de este esperando a ser usados y este lapso es el que da espacio a la acción microbiana natural que se encarga de hacer el trabajo sucio de la degradación.

    Ahora bien, la manera de salvar los recursos del planeta no parece una solución difícil de encontrar ya que alrededor del mundo han venido trabajando un grupo de científicos y nutricionistas que han logrado encontrar maneras prácticas de conservarlos por más tiempo, logrando minimizar un alto grado de este porcentaje de desechos con inversiones bajas.

    Entre las soluciones más destacadas se encuentran las frutas en polvo y las frutas deshidratadas. Los procesos para obtener estos productos datan de la edad media, pero por el tema de la globalización, la escases de alimentos, la rapidez que exige el mundo moderno, las enfermedades producidas por una mala nutrición entre otras cosas se han venido actualizando las técnicas y esto ha llevado a que varios países implementen como parte de sus exportaciones la venta de estos productos.

    Los países que más demandan este mercado son Estados Unidos, Reino Unido, España, Canadá y México y los mayores productores colombianos están en Antioquia, Bogotá, Cauca y Risaralda. Por otro lado Colombia ocupa el puesto número nueve (9) entre los productores de frutos exóticos del mundo y los más solicitados o conocidos a nivel mundial son: Plátano, Banano, Uchuva, Tómate de árbol y granadilla.

    Con este artículo se pretende resolver las inquietudes más básicas a cerca de estos dos alimentos como son: ¿Qué son?, ¿cuáles son sus principales usos?, ¿Hay pérdida de propiedades nutritivas?, entre otras.

    ¿Qué es la fruta pulverizada?

    Como su nombre lo indica es la misma fruta, que mediante unos procesos fisicoquímicos en su mayoría Liofilización o atomización, nos permite retirar el agua y posteriormente mediante unos sistemas de troquelados se muele esta fruta y se obtiene el polvo.

    Los procesos para pulverizar la fruta deben ser muy tecnificados ya que de no ser así se corre el riesgo de generar agentes patógenos durante el retiro de la humedad y estos llevan a la proliferación de hongos y bacterias que pueden desechar la fruta o que también pueden desencadenar en la pérdida de nutrientes.

    ¿Conservan los nutrientes y características?

    En el caso de los nutrientes, la respuesta es sí en su mayoría, ya que en el caso de las vitaminas Hidrosolubles como son la Vitamina C, la Biotina, la Tiamina, entre otras, al ser disecada la fruta se pierde un porcentaje relativamente bajo pero el resto de los nutrientes permanecen intactos.

    En el caso del polvo de limón se logra obtener un 80% de vitamina C, lo que lo hace muy atractivo para el consumo diario y para la introducción a la industria de las reposterías donde queda demostrado que su uso realza el sabor y aumenta el tiempo de estabilidad del producto.

    En el caso de las características físicas podríamos decir que estas se ven alteradas por el uso del calor necesario para su secado, su sabor es intensificado debido a la concentración y su textura es polvosa, sin embargo estos cambios no afectan su valor nutricional.

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    Usos

    Estos polvos pueden usarse de ilimitadas maneras, los más comunes que usted podrá encontrar son: mezclados con otros líquidos, espolvoreados sobre algún ponqué, mezclados con yogurt, con una avena, o para preparar un granizado.

    ¿Dónde puedo comprar las frutas deshidratadas en Colombia?

    Se pueden encontrar en los principales almacenes de cadena, plazas de mercado principales y promocionados en muchas páginas que están entrando en el mercado.

    ¿Cuál es el costo?

    El costo va a depender de la fruta que busquemos, en todo caso debemos tener claridad que este será más costoso que la fruta sin tratamiento porque estos son muy elaborados, incluyen el empaque y su concentración es mucho mayor por el proceso que implica, por ejemplo 40 gramos de mango los podemos encontrar en cuatro mil quinientos pesos ($4.500) aproximadamente.

    Beneficios del consumo

    Entre los mayores beneficios se encuentran: Alto aporte nutricional, agilidad en su incorporación a diferentes dietas, versatilidad, están libres de azúcares procesados, están libres de conservantes y son ricos en antioxidantes.

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    ¿Qué es la fruta deshidratada?

    Es la misma fruta sometida a procesos de calor que industrialmente se conocen como túneles de secado y posteriormente procesos de escaldado con uso de algunos químicos como el nitrógeno o dióxido de carbono para secar todo el núcleo, estos procesos permiten extraer casi en su totalidad los líquidos, permitiendo una duración más extensa y un almacenamiento más práctico.

    Las mediciones de tiempo y temperaturas deben estar sometidos a rigurosas medidas para evitar la propagación de agentes externos que deterioren la fruta.

    ¿Conservan los nutrientes y características físicas?

    Sí, estas conservan todos los nutrientes excepto en el caso de las vitaminas solubles en el agua donde su porcentaje se ve afectado por el mismo tema de secado, sin embargo este número es mínimo comparado con el beneficio de su alargamiento de vida.

    En el caso de las características organolépticas hay cambios primero visuales debido al uso de tratamientos externos y químicos, también se altera su forma física al encogerse, su sabor se realza por la concentración de fructosa y su textura queda gomosa.

    Principales usos

    Principalmente estas frutas deshidratadas se usan como Snack ya que por su alto contenido en fibra son altamente saciantes tienen la ventaja de ser bajas en sodio lo que las hace muy atractivas para pacientes con hipertensión. Además de este consumo estas son versátiles y permiten su uso en la repostería y panadería para adornar sobre un pastel, un postre o también pueden servirse con un yogurt, en una ensalada o en un batido.

    ¿Dónde  comprar las frutas deshidratadas?

    Estas frutas se encuentran en muchos almacenes de cadena y en múltiples páginas comerciales además, su uso se está generalizando tanto que estas ya vienen incluidas en productos terminados en el mercado por ejemplo en las granolas.

    ¿Cual es su costo?

    Este costo varía mucho y depende en general del tipo de fruto y de su disponibilidad en el sector, en todo caso para dar una imagen de esto ciento veinticinco (125) gramos de mango se encuentra entre cinco mil ($5.000) y seis mil ($6.000) pesos en el mercado.

    Principales usos

    Son ricos en fibra y esto permite la saciedad con pocas cantidades, son un snack ligero y saludable, son ricos en nutrientes y su incorporación a cualquier dieta los hace uno de los favoritos a la hora de elegir.

    En conclusión este tipo de alimentos van en subida a nivel mundial, avalado por nutricionistas del mundo entero que lo promueven como una alternativa saludable, en momentos donde la crisis de la salud muestra cifras tan escandalosas como el aumento de la tasa en un setenta (70)%  en aumentos de las diabetes en apenas diez (10), años contando desde el año 2000 al 2019 y con enfermedades cardiacas que siguen siendo la causa número uno de muertes en el mundo, es hora de apostarle a formas más saludables de alimentación y por esa misma vía jugársela por el bienestar del planeta cuidando sus recursos y a su vez esto nos llevará a poder alimentar a más población vulnerable en el mundo y a la generación de empleos más dignos dando a conocer cada vez frutos más exóticos y cada uno de estos con propósitos diferentes según la necesidad de nutrientes de cada persona.

    Así que, si te antojas de un bocado, ¡¡¡piénsalo dos veces y dale una gran apuesta a tu salud!!!

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    El consumo de yogur diariamente en porciones que no excedan tres veces a día puede cambiar tu vida de una manera significativa, porque el contenido de lactobacilos y bifidobacterias que son las bacterias presenten en la leche fermentada se suman a nuestro sistema defensivo, produciendo ácido láctico y peróxido de hidrógeno, estos elementos una vez en el organismo humano son capaces de inhibir la proliferación de agentes patógenos ya que el PH es bastante ácido y esto evita la supervivencia de muchas bacterias dañinas para nuestro cuerpo. Cada litro del producto debe tener como mínimo cien (100) millones de microorganismos vivos para poder garantizar a acción de estas en el tracto intestinal, donde el organismo absorbe los diferentes nutrientes y donde además estos lactobacilos (Bacterias lácticas vivas) se proliferan ayudando a nuestra flora intestinal.

    Se debe tener en cuenta que al ser contener una cantidad de organismos vivos no se debe tomar en ayunas porque los ácidos del estómago los destruyen y no se genera ningún aporte en este nivel, este es más beneficioso en la media mañana o en la merienda donde se pueden absorber todas las bacterias y se logra su máximo beneficio.

    En estudios recientes se ha demostrado también que el contenido de vitamina A, flavoides que no son otra cosa que los químicos de los vegetales, alto porcentaje de proteínas, Vitamina B12 y Potasio que tiene el yogurt evitan enfermedades como el cáncer, enfermedades coronarias y previene el envejecimiento prematuro por el alto contenido de antioxidantes.

    Pero ¿qué es el yogur en polvo?, ¿cuáles son sus beneficios?, ¿cómo utilizarlo?, ¿qué propiedades se pierden al pasarlo de estado?, ¿Cuál es su costo? Y ¿Dónde comprarlo?, todas estas preguntas serán resueltas en este post.

    ¿Qué es el yogurt en polvo?

    Este es el mismo producto líquido que a diario vemos en los supermercados y que por lo general incorporamos a nuestra dieta, solo que mediante procesos de presión y temperatura controlado se logra llevar a un estado seco y polvoso que es innovador y nos permite una mayor duración y mayores usos culinarios.

    ¿Cuáles son sus beneficios?

    Las ganancias del consumo del yogurt natural en polvo este producto son enormes y son totalmente equiparables con el producto líquido, entre las más importantes están:

    • Equilibrio intestinal
    • Prevención de infecciones
    • Reducción del colesterol
    • Consumo de macronutrientes
    • Ayuda a bajar de peso
    • Disminuye el colesterol
    • Mantiene la piel saludable no solo tomado sino que también es eficaz aplicado en forma de mascarillas
    • Mejora los triglicéridos
    • Mejora la glucosa
    • Prevención y tratamiento de infecciones vaginales producidas por levaduras. Para este tipo de afecciones se debe consumir y también en aplicaciones directas en la zona afectada.
    • Para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa esta es una gran oportunidad ya que al estar degradadas las moléculas por el efecto bacteriano se tienen mejores resultados en este aspecto
    • Mejora el sistema óseo al tener calcio
    • Aunque pocas personas lo saben, su uso en el cabello aporta proteínas, resistencia y brillo, dejando crecer el pelo de manera sana y hermosa.

    Este producto al estar bajo condiciones físicas diferentes permite una duración de aproximadamente seis (6) meses en las alacenas de nuestras casas.

      ¿Cómo utilizar el yogurt en polvo?

      Puede mezclarse con leche e instantáneamente se obtiene un producto cremoso con la misma consistencia del producto tradicional, además puede usarse en recetas de repostería, panadería y para hacer paletas, malteadas, helados, salsas, rellenos de confiterías y chicles, entre otros.

      ¿Se pierden propiedades físicas o químicas?

      Respecto a las propiedades químicas no hay pérdida de nutrientes alguno, en estudios realizados se puede observar que al controlar de manera adecuada y uniforme la temperatura y la presión, las BAL (bacterias ácido lácticas) se mantienen vivas y su proliferación sigue siendo la adecuada, el resto de nutrientes se comporta de manera exactamente igual al yogurt en presentación líquida.

      En el aspecto físicos hay alteraciones en su contextura ya que pasa de un estado viscoso a un estado polvoso y lo mismo sucede con los cambios organolépticos ya que su sabor es intensificado al estar comprimido, por esta razón cabe aclarar que un (1) kg de producto en polvo equivale a diez (10) kg de producto fresco.

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      ¿Cuál es su costo de yogurt en polvo?

      En el mercado existen diferentes marcas y presentaciones y de estos factores dependerá el costo del producto, por lo general 100 gramos del producto oscilan en un costo de doce mil pesos (12000).

      ¿Cuáles son las opciones del mercado colombiano?

      Para el año 2019 que es el que tomaremos como referencia, teniendo en cuenta que el año 2020 fue atípico por el tema de la pandemia se tuvo una exportación de yogur de 534 toneladas que tuvo como principales destinos los países de Estados unidos, Chile, Rusia, ecuador, México, Perú, Aruba, Curazao y Venezuela. Este solo dato nos da como referencia que es un mercado con el cual se puede explorar y puede crecer sino de manera exponencial, por lo menos si de manera logarítmica y si además se prevé que la apuesta por la alimentación saludable, rápida y sostenible es la tendencia en el mundo entero tenemos más opciones aún. No es un secreto para nadie que la globalización tecnológica está migrando los países enteros a cambios significativos en todos los aspectos y la gran apuesta que hacen las organizaciones es crear un planeta con personas que tengan más calidad de vida y esto solo se logra a través de tendencias más sanas a nivel deportivo, mental y físico, por esta razón cuando piense en qué alimento debe consumir para sentirse saciado a la hora de la media mañana o en horas de la tarde después de su almuerzo no dude en apostar a lo que le genere beneficios a su salud y prepárese una rica malteada con yogurt en polvo.

      ¿Dónde puedo encontrar este producto en Colombia?

      Este puede conseguirse en los grandes almacenes de cadena, en páginas de internet o puede optar por una mejor opción que contactarnos a través del siguiente link o en el siguiente número telefónico y acá encontrará todas las ofertas relacionadas con este producto.

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      ¿Qué es la cerveza en polvo y sus principales usos?

      Es un producto natural extraído de la cervezas líquidas. Se utiliza principalmente en la cocina o coctelería para aromatizar o saborizar diferentes aplicaciones, como cocteles o jugos, salsas y adobos de carne, bizcochos, rellenos y coberturas para repostería y repostería, y otras delicias.

      ¿Para qué sirve?

      Degustar cerveza fría es definitivamente un placer, especialmente cuando estas sediento o incluso para acompañar un buen plato de comidas, sin embargo también hay usos para la cerveza en la cocina. En países como Bélgica, los Países Bajos y Alemania, las cervezas se encuentra a menudo como ingrediente principal en la preparación de guisos y salsas. Algunos de los principales usos que le puedes dar son:

      • Marinar y ablandar la carne: la carne tendrá un sabor único y quedará más tierna y jugosa. La marinada se puede mezclar con una taza de aceite de oliva, jugo de limón y salsa de soja. Debes dejar marinar la carne durante 12 horas.
      • Salsas y aderezos: Aporta un sabor cremoso al guiso. También se puede combinar con vinagre balsámico y salsa de mostaza para hacer ensaladas.
      • Sabor cremoso: agregue un poco de cerveza cuando cocine arroz y pasta para que su textura sea más suave. También puede aumentar la suavidad de las cremas o fondue.

      ¿Cómo se prepara?

      Existen dos formas de prepararla. Si deseas utilizarla en la cocina, repostería o coctelería solo debes agregar el polvo en una cantidad al gusto a tu preparación; por ejemplo para adobar una carne. Ahora si lo que deseas es convertir nuevamente el polvo en cerveza líquida solo necesita mezclar el polvo con agua con gas y luego agitarlo vigorosamente, luego dejar reposar durante un par de minutos.

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      ¿Tiene alcohol?

      Al convertir la bebida en polvo no se pierde esta características, es decir, que continua con los grados de alcohol que contiene la cerveza en su presentación liquida; por lo cual es recomendable su consumo moderado y solamente para mayores de edad.

      Marcas y cerveza aguila en polvo

      Tenemos disponible las siguientes marcas de cerveza: Budweiser, Corona, Stella Artois, Club Colombia, Redd’s, Cola & Pola, Poker, Pilsen, Costeña,  Costeñita e incluso la famosa cerveza aguila en polvo. También tenemos la capacidad de fabricar bajo pedido cualquier otra marca o cervezas artesanales.

      ¿Dónde comprar y su precio en Colombia?

      En Colombia aún es un producto difícil de encontrar en almacenes de cadena o supermercados; sin embargo ya empieza a crecer su oferta especialmente a través de compañías que nos especializamos en el secado y venta de alimentos. Su precio depende de la cantidad y la marca que desees. En Ingeniería de Alimentos S.A.S somos especialistas en la producción y venta de cerveza en polvo en cantidades al por mayor o también al detal. Si deseas hacer un pedido solo debes dar clic a continuación:

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      La albúmina de huevo es una de las mejores fuentes de proteína 💪, también tiene mucho uso en la cocina para elaboración de platos y repostería 🍰. La clara es transformada en polvo y es utilizada como suplemento nutricional para favorecer la formación de los músculos.

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      ¿Qué es la Albúmina de Huevo?

      Es una proteína que se encuentra en la clara. La albúmina se convierte en polvo y se utiliza como suplemento nutricional para promover la formación de músculos y promover la síntesis de proteínas en el cuerpo. Este suplemento puede ser tomado por personas que realicen actividades deportivas, o puede ser recomendado por un nutricionista en determinadas situaciones especiales (como personas desnutridas, personas en estado postoperatorio y que requieran un alto contenido proteico).

      ¿Para qué sirve?

      La albúmina es la proteína más abundante en el cuerpo humano, por lo que comer proteína de clara puede proporcionar los siguientes beneficios:

      – Acelere la recuperación muscular después del entrenamiento;

      – Mantener los músculos y estimular su crecimiento;

      – Actúa como antioxidante;

      – Transportan nutrientes en la sangre;

      – Fortalecer la inmunidad;

      – Tiene un efecto antiinflamatorio;

      – Mejora la circulación sanguínea.

      Además de los deportistas, la albúmina también se recomienda para pacientes con inflamación abdominal, shock hemorrágico, cirrosis hepática o trasplante de órganos. Siempre bajo indicaciones médicas.

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      ¿Sabe a clara de huevo?

      La albúmina tiene un sabor fuerte y es muy adecuada para su consumo con leche, yogur, gelatina o zumos de cítricos, ya que puede enmascarar su sabor y facilitar su ingestión. Este tipo de suplemento se puede encontrar en tiendas de suplementos nutricionales, algunos de los nombres son: ProWinner, Salto’s y Max Titanium, EvoEgg 2.0, etc.

      Cantidad recomendada de albumina en polvo

      Para mejorar el rendimiento durante el entrenamiento y evitar la pérdida de masa muscular, conviene tomar 20 g de albúmina todos los días, ya que la cantidad de más de estas proteínas no aumentará su efecto. El mejor momento para consumir albúmina es antes de acostarse, porque la proteína se absorbe lentamente y ayuda a desarrollar los músculos durante el descanso. Sin embargo, también puede utilizar este suplemento al despertar, durante el desayuno o después de hacer ejercicio.

      ¿Te engorda?

      Por ser un suplemento proteico, la albúmina no engorda, pero si se consume en exceso y no forma parte de una dieta saludable, producirá ganancia de peso porque contiene calorías y estimula el crecimiento muscular. Es ideal que te acompañes de un nutricionista.

      ¿Efectos secundarios y contraindicaciones?

      La ingesta excesiva de albúmina puede causar problemas como gases y diarrea. En los casos más graves, si se excede la dosis recomendada durante un tiempo prolongado, también pueden presentarse problemas renales. Además, este suplemento está contraindicado en casos de insuficiencia renal, hemodiálisis, enfermedad hepática, pancreatitis y accidente cerebrovascular.

      Otros usos

      La albúmina se usa mucho en la cocina, especialmente en preparaciones que requieren clara. Con 4 gramos de albúmina y 30 gramos de agua tenemos el equivalente a una clara.

      Por ejemplo, es muy utilizado en repostería, merengues, rellenos, turrones, fondant, etc. También se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de fideos, pastas, embutidos, etc.

      Donde comprar albúmina y su precio

      La puedes encontrar en almacenes de cadena y supermercados, tiendas saludables o en tiendas de suplementos deportivos. Su precio depende de la cantidad y origen de los huevos: normales, de gallinas felices o incluso orgánicos. 250 gramos son unos 8 dólares aproximadamente.

      Si deseas también puedes comprarla directamente con nosotros, somos productos y comercializamos al detal y por mayor; tus pedidos los puedes hacer a continuación:

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      La yema de huevo en polvo es un alimento rico en proteínas y grasas saludables. Que se conserva sin dañarse por muchos días y que puedes utilizar en la preparación de deliciosos platos o postres. Si te interesa adquirirlo, aquí te damos toda la información.

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      ¿Qué es la yema de huevo en polvo?

      Es un producto que se obtiene a partir de tomar yemas de huevos y someterlas a un proceso de deshidratación a través de una técnica llamada Spray Dry, la cual fue creada para el secado de alimentos. El producto convertido, permite alargar su duración y su posterior utilización sin perder toda las cualidades de este maravilloso alimento.

      Recordemos que es un alimento rico en proteínas con aproximadamente 16 gramos por cada 100 gramos de yemas, que contiene grasas saludables, además de vitaminas como la: A, B, B12 y D; también contiene minerales muy importantes como el calcio, sodio, potasio y hierro.

      ¿Para qué sirve la yema de huevo deshidratada?

      No te imaginas todo lo que se puede hacer con la yema de huevo en polvo; por su cantidad de proteínas, grasas y agua; es un emulsionante natural perfecto para vinagretas, salsas y aderezos. Salados y dulces aquí tienes un listado de algunas delicias que puedes preparar:

      – Salsa holandesa.

      – Aderezo césar.

      – Advocaat: deliciosa bebida de origen belga.

      – Creme  Brulee: un postre exquisito.

      – Crema pastelera: de lo más usado en repostería.

      – Crema de limón.

      – Carne tártara.

      – Sabayón.

      – Natilla: uno de los postres favoritos en España.

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      Beneficios de la yema de huevo en polvo

      Durante mucho tiempo se cometió un gran error con este alimento, se decía que era malo para la salud, pero con el tiempo y estudio tras estudio se demostró que no lo es, por el contrario se ha ratificado que tiene muchas propiedades y efectos positivos en la salud de las personas; por ejemplo:

      – Su contenido de hierro es fundamental para evitar la anemia.

      – Es rico en antioxidantes lo que favorece gozar de una buena salud ocular.

      – Tiene colina, la cual estimula la salud cerebral y es benéfica en contra de enfermedades como la demencia y el alzhéimer.

      – Tiene luteína y zeaxantina las cuales nos protegen de los radicales libres y de todos los daños que causan en el corazón y vasos sanguíneos.

      En resumen la yema en polvo es un alimento que contribuye notablemente en tu salud cardiaca, el correcto funcionamiento del sistema nervioso, además de mantenimiento de tus músculos.

      ¿Se pierden los nutrientes?

      Lo cierto es que no se pierden los nutrientes, el método de secado Spray Dry fue creado especialmente para alimentos y de forma que se conserve sus nutrientes, aunque el agua se pierde; el alimento conserva sus vitaminas, minerales, proteínas y sales minerales . Al eliminar el agua del alimento se reduce la posibilidad de contaminación del alimento y se alarga la vida útil de este.

      Curiosidades

      Si no te lo habías preguntado, te cuento que el color de la yema depende de la alimentación y el estilo de vida de la gallina. Si el color es un naranja intenso significa que es una gallina sana y con buenos cuidados, lo ideal es que sea gallinas de pastoreo o gallinas feliz lo cual le aporta mayores beneficios a este alimento.

      ¿Donde la compro y cual es su precio?

      Este maravilloso producto lo puedes encontrar en almacenes de cada, supermercados o tiendas especialidades; también lo puedes adquirir en internet a través de diferentes distribuidores o si lo deseas puedes comprarlo aquí. Somo productores y además tenemos venta directa al público. Si deseas comprarlo solo debes dar clic en el siguiente botón.

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      En Ingeniería de Alimentos S.AS. somos expertos en la producción y venta de alimentos en polvo.

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      Los seres humanos habitamos el planeta tierra disfrutando de sus maravillas. De la misma manera hemos avanzado en investigaciones descubrimientos y desarrollando nuevas tecnologías y aplicaciones de la ciencia para obtener beneficios en infinitos planos de nuestro diario vivir, uno de ellos en la transformación de productos alimenticios para que pasen de ser perecederos y se puedan conservar por mucho tiempo sin perder sus propiedades nutricionales; además de permitir mayor almacenamiento, facilidad de manejo y transporte. Sumerjámonos en el mundo del huevo deshidratado, movernos llevando de un lado para otro, por horas, días, e inclusive meses uno o varios huevos es una tarea dispendiosa y riesgosa, pero saber que podemos llevar ese mismo huevo que se quiebra con facilidad, por la fragilidad de su cáscara sin la mínima preocupación, es andar con seguridad y tranquilidad de que no vamos a tener riesgos porque se vaya, o se vayan a romper, e inclusive que se descompongan, y nos quedemos sin poder disfrutarlos. Los beneficios recibidos son múltiples. Un factor muy importante que debemos tener en cuenta es el tiempo de conservación para el consumo del huevo sin que nos vaya a causar daño o intoxicación por salmonella, el que tiene un estimado de 28 días para su ingesta. Al ser transformado en polvo su conservación para el consumo humano puede ser hasta de un año. Todo lo anterior nos trae no solo beneficios económicos, sino en nuestra salud.

      Esperamos en este corto resumen entregar una información sencilla pero a la vez muy valiosa sobre este noble alimento ya deshidratado, crear confianza para su adquisición basados en los datos suministrados para no tener temores al consumirlos, y así hacerlos parte de nuestra canasta familiar de una manera permanente, cómoda y fácil.

      ¿Qué es?

      El huevo deshidratado es el polvo que se obtiene después de ser sometido un huevo original a una transformación con procesos de alta tecnología e higiene, se revientan de manera mecánica sin miedo a que se contamine, es así como se elimina su contenido de agua y humedad pasando a un estado seco, donde también se pasteuriza conservando todos sus nutrientes, sus bondades, y facilitando su manipulación al preparar nuestros alimentos para su ingesta. Los huevos deshidratados siguen cumpliendo todos sus objetivos en bien de la salud, no solo de los seres humanos, sino, de todos los seres vivos, para que siga siendo ese producto tan necesario en nuestra alimentación diaria. Para que siga ayudando al desarrollo de nuestro organismo y nos aporte todos sus nutrientes. Hay que ser reiterativos en que los procesos que se realizan para la obtención de este producto, el cumplimiento de normas de higiene son muy exigentes y cuidadosas para que haya absoluta confianza en el momento de la compra y su consumo. Por todo lo anterior conserva su contenido en minerales, vitaminas, proteínas,

      ¿Cuáles son los usos del huevo en polvo?

      Podemos decir sin temor alguno que el huevo deshidratado sigue cumpliendo las mismas funciones del huevo original ya que conserva sus propiedades de alimentación y sus nutrientes, es decir, en el hogar para prepararlos de diferentes maneras como estamos enseñados, con aliños, cebolla, tomate, salchichas, carne, pasteles, empanadas, omelette y otros ingredientes a gusto de cada uno, siempre va a estar a la mano en los desayuno, en el almuerzo o en la cena y en cualquier momento que necesitemos hacer uso para alimentarnos. En los productos de panadería, repostería, postres, confitería, mezclado con pasta, con carnes, con verduras, con frutas, en caldos, en sopas, con productos de mar y tantas otras recetas que se idean día a día. Con la gran ventaja que su manejo es mucho más seguro en cuanto a higiene y manipulación.

      Este noble producto alimenticio sigue siendo un gran aliado nuestro a pesar de su transformación original, y hoy más que nunca debemos sentirnos felices porque estará a nuestro lado por caminos, carreteras, en un avión, en barco, o cualquier otra vía que tomemos sin temor a que se arruinen al romperse, ya que lo podemos llevar en la maleta, en el morral, en la cartera, en la mochila, sin que se note que viaja con nosotros, lo que nos genera a la vez reducción de costos ayudando a nuestra economía y siguiendo con los patrones que nos traen bienestar y salud. De la misma forma nos ayuda a ahorrar tiempo por lo que es más práctico en polvo para manejarlo. Una recomendación es que debe guardarse en un lugar fresco y seco para que tenga larga vida y no se descomponga. Sus calorías se pueden calcular fácilmente de acuerdo a los gramos que se usen.

      Una de las grandes razones de los seres humanos para optimizar y conservar los alimentos perecederos, para evitar que se conviertan en pérdidas y desechos, para que generen más beneficios y no tengamos que botarlos porque se descomponen muy pronto teniendo la oportunidad de utilizarlos mejor, y que así brinden más beneficios por cuanto entre más durabilidad, más vida útil va a tener y eso también aumenta el radio de acción para llegar a otras personas y a otros segmentos, es su transformación deshidratándolos y pasteurizándolos para que tengan larga vida y conserven todas sus propiedades alimenticias y nutritivas, por eso todos los días encontramos en todos los establecimientos comerciales, en supermercados, tiendas, farmacias y muchos otros este tipo de productos alimenticios que han tomado un auge impresionante, igualmente por con su nueva forma, utiliza menos espacios, y esto también es un valor agregado para los proveedores y compradores dado que uno de los factores para que lleguen más productos a los exhibidores, estantes y vitrinas de los negocios es la falta de espacio para tenerlos, es un fenómeno que viene de años y hoy ha sido un punto positivo para todos, incluyendo al consumidor. Es así que los países, sus empresas, emprendedores e investigadores, están constantemente en esa tarea de investigación y procesos de transformación en nuevos productos para el bienestar de los ciudadanos, inclusive para los animales y plantas además de contribuir al crecimiento económico de todos. Lo que se manifiesta también en nuevas empresas, nuevos puestos de trabajo, en nuevos estudios, en el avance de la investigación y la ciencia.

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      ¿Es diferente el olor y el sabor del huevo deshidratado con respecto al huevo original?

      Como tiene un ligero olor a pescado es conveniente prepararlo con un poco de leche. Y si va a ser preparado con otros alimentos como jamón, pasta, carne, embutidos, pasteles, tortas, y todos los que hemos mencionado con anterioridad su olor desaparecerá y podremos disfrutar del plato o los platos que a bien tengamos preparar.

      Preparación.

      No necesitamos rompernos la cabeza pensando de qué forma se prepara el huevo deshidratado, es más fácil y simple de lo que podríamos suponer, y cualquier persona, inclusive los niños y niñas lo pueden manipular y preparar sin que vayan a tener ningún inconveniente, preferiblemente bajo la supervisión de un adulto responsable. Como no tiene cascaron, solamente debemos mezclarlo proporcionalmente, podemos utilizar una cuchara o un medidor pequeño para mezclarlo con agua, leche, sal o azúcar al gusto, todo depende del tipo de alimento que vamos a preparar; adicionalmente en los envases en que viene su contenido, en sus etiquetas e impresos normalmente traen las instrucciones para su preparación y consumo, al igual que los valores nutricionales, calorías, una completa y valiosa información fácil de entender que nos será de gran utilidad y nos servirá de guía y soporte; allí seguramente también podamos encontrar números de contacto con los teléfonos de apoyo al consumidor, el servicio al cliente donde se incluyen correos electrónicos. La particularidad al estar pasteurizado, aleja los temores que podamos contraer infecciones por salmonela, y otras bacterias, recibiendo un parte de tranquilidad.

      ¿Huevo deshidratado venta y cuál es su precio?

      El huevo deshidratado, está disponible en una larga red de grandes cadenas de supermercados, en tiendas saludables, en los puntos de venta de nutrientes complementarios en gimnasios, en almacenes deportivos, tiendas mixtas o misceláneas, en locales comerciales ubicados en terminales, puertos y aeropuertos, en las tiendas a lo largo de las carreteras entre pueblos y ciudades, en tiendas rápidas, en los mini mercados, en las rapitiendas que son tan comunes hoy por hoy en las estaciones de servicio y conjuntos residenciales, en dispensadores en los centros comerciales, o sea que se ha facilitado su consecución por su misma forma de almacenamiento y transporte, por su misma transformación el huevo al ser deshidratado, no solo nos ofrece costos más bajos, sino que está más a la mano en todo sentido . El precio es acorde a su contenido en gramos y se consigue en varias presentaciones de empaque. Como quiera que sea, basados en estudios realizados de mercadeo y economía, analizando las curvas de comportamientos para el poder adquisitivo y la canasta familiar se gana en varios frentes.

      Por último los invitamos ha que comiencen a disfrutar del maravilloso huevo deshidratado.

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