Lactograsa en polvo, un nuevo producto disponible en Ingeniería de Alimentos S.AS.

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Este parece ser un tema vetado, ya que cuando nos hablan de grasa cualquiera querría salir corriendo y huir de todo lo que esto representa, sin embargo, muchas de las afirmaciones que encontramos en redes tiene un componente no tan cierto, ya que se viene obviando los beneficios del consumo de la grasa de la leche y nos han satanizado un alimento que a parte de ser necesario tiene muchas bondades.

Pero entones, surgen ciertas inquietudes: ¿Qué son las grasas, ¿para qué se usan?, ¿cuáles son los beneficios?, ¿Cuáles son sus propiedades?, ¿Dónde puedo conseguir grasas en polvo?, entre muchas otras. En este artículo nos centraremos en conocer todos estos detalles.

¿Qué son las grasas?

Son nutrientes que se obtienen de algunos tipos de alimentos. La grasa puede ser de dos tipos: animal y vegetal, la animal se puede conseguir de los lácteos, carnes, huevos, etc, la de origen vegetal viene de las plantas como el Olivo, el Girasol, Sésamo, entre muchos otros.

¿Qué es la lactograsa? 

Es un aceite de origen animal y esta compuesta por un 98% de triglicéridos y un 2 % por lípidos polares y por pequeñas cantidades de ácidos grasos libres (AGL). En resumidas cuentas la grasa de la leche tiene 70% de ácidos grasos saturados, 25% de ácidos grasos monoinsaturados y 5% poliinsaturados.

Beneficios de la lacto grasa

• Son vehículos de las vitaminas A y D responsables del sistema inmunitario, la visión y el correcto estado del sistema óseo
• Son fuente importante de energía, y según mediciones calóricas, por cada gramo de grasa se obtienen 9 kilocalorías de energía
• Entran a jugar un papel importante a nivel hormonal ya que sinterizan algunas de las más importantes, sobre todo las que tiene que ver con la sexualidad
• Mantienen el calor en el cuerpo al hacer parte del tejido adiposo de la piel
• Contienen ácido butírico encargado de estimular la absorción de agua y sodio en el colón, lo que se traduce en reducción importante en el cáncer del colón
• Tienen Ácido Linoleico conjugado (CLA), este sirve para reducir los niveles de colesterol y materia grasa en el organismo
• Mayor duración en la alacena de su casa.

¿Es mala la grasa de la leche para el corazón?

La creencia generalizada del contenido de grasas saturadas en los alimentos y su propensión a la obesidad, sumado a los temores de producir enfermedades coronarias han generado en la población una reducción importante de estos macronutrientes, sin embargo estudios avanzados han obligado a reevaluar esta teoría y a estudiar minuciosamente estos prejuicios.

Contradictoriamente se encuentra que las grasas de los lácteos solo tendrían tres componentes que podrían considerarse no saludables (ácidos láurico, mirístico, y palmítico) y estos deberían estar en consumos elevados para producir efectos negativos, por el contrario el resto de los componentes muestran situaciones favorables en el organismo al demostrar que bajan el colesterol notablemente y el contenido de ácidos Metiles tienen propiedades anticancerígenas.

La presencia de Fosfolípidos que son unas sustancias vitales para la composición y el funcionamiento de las células han tomado un gran auge en los últimos años ya que se están aislando por sus propiedades contra las enfermedades crónicas como el Alzheimer y demencias, además también presenta beneficios a respuestas inmunitarias y a las respuestas inflamatorias.

Se demostró en múltiples estudios que las lactograsas son dañinas solo cuando en sus fórmulas se incorpora grasas sintéticas.

¿Cómo se obtiene la lactograsa en polvo?

Este se obtiene generalmente por un proceso de secado por aspersión, atomización o mediante micro encapsulación que básicamente significa envolver una sustancia en otra a una escala muy pequeña.

Estas técnicas pueden usar medios físicos como  el secado por pulverización,  medios químicos como polimerización interfacial (Unión de dos sustancias químicas por medio de un monómero) o polimerización polimérica (Separación de fases con mezcla de polímeros químicamente incompatibles en un mismo solvente) o medios fisicoquímicos que son Coacervación, liposomas o gelificación Iónica.

¿Se pierden las propiedades físico-químicas?

Respecto a las propiedades químicas estas se conservan en su totalidad, inclusive pueden mejorarse al aislar mediante algunas técnicas la cantidad de grasa saturada, lo que genera un beneficio a este alimento ya que los ácidos benéficos al organismo se conservan.

Respecto a las propiedades físicas hay cambios en la presentación porque va de una líquida a una polveada, la textura al tacto cambia y las características organolépticas mejoran ya que tras estas técnicas se enmascaran los sabores de la grasa, que en muchos casos puede resultar no tan agradable.

Usos de la lactograsa en polvo

Son múltiples y variados y en la mayoría de casos no está destinado como un producto de consumo final sino como un agregado a mezclas industriales, sin embargo en muchas ocasiones este producto se mejora permitiendo al usuario el consumo  directo

• Industria agroalimentaria
• Aplicaciones de sopas
• En complementos nutricionales
• Salsas
• Rellenos de pastelería y repostería como el chocolate
• Panificación
• Mezclas en Polvo
• Sorbetes
• Helados
• Yogures

Mercado potencial en Colombia

Las más actuales estadísticas muestran que el mercado lácteo viene siendo una de las actividades con participación más alta en el PIB, esta representa un 24% del PIB agropecuario y un 1.7% del PIB nacional. Los derivados que más representación tienen son la leche, los quesos y los yogures, pero los productos que generan valor agregado como las grasas están en su pleno potencial de desarrollo y se hace necesario implementar más conocimiento y desarrollo en este sector con miras a atender el mercado nacional e internacional.

Los países que más consumen los derivados lácteos son China, Estados Unidos, Japón, Suiza y Francia y el mayor importador del mundo es China donde la producción viene aumentando un 3.6% anual.

El mundo en general está incrementando el consumo de derivados lácteos y solamente en los períodos 2017-2019 hubo una producción de 839.528.000 toneladas de leche y se prevee un aumento del 2.1% anual hasta el año 2029. Esto solo significa que el mercado de las grasas derivadas de la leche está en un momento ideal de expansión, más aún cuando el mundo esta buscando alternativas más saludables y de practicidad en el uso.

¿Dónde puedo conseguir la lactograsa en polvo en el mercado?

Este producto es difícil encontrar en el mercado porque está en su pleno auge y desarrollo, sin embargo puede encontrarlo con nosotros que somos una empresa dedicada a la alimentación inteligente y proveemos soluciones a nivel personal y empresarial.

¡Contáctenos para tener el placer de atenderle!

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Productos destacados

En Ingeniería de Alimentos S.AS. somos especialista en la producción y venta de alimentos en polvo

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Cuando hablamos de miel, se nos viene a nuestra mente algo dulce, pegajoso y viscoso. Imaginamos colmenas, flores y abejas y aun así, en muchas ocasiones, desconocemos los grandes beneficios que puede ofrecer a nuestra salud. Cabe resaltar, que desde tiempos antiguos, esta ha sido usada como alimento medicinal o antibiótico y en nuestra actualidad, muchos creerían que su única propiedad es “endulzar”; por el contrario, entre sus virtudes, la miel ayuda en  tratamientos de alergias, para los resfriados y la tos, tratamientos de pérdida de peso, cuidados faciales, brinda antioxidantes, ayuda a la reducción del colesterol malo y un sinfín de beneficios, que si los enumeramos la lista sería grandísima.

Gracias a los datos de la historia, encontramos que en los años 2500 A.C se hallaron evidencias en jeroglíficos, que nos muestran el aprovechamiento de la miel por parte de los egipcios, no obstante, para los años 1100 A.C se halla la primera evidencia en España, donde escriben la importancia de la apicultura, es de saber, que la apicultura, es la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas y/o a la cría de las mismas, observándose evidencias escritas de abejas y apicultura en el año 1500 A.C.

Pero, ¿Qué es la miel?

Puede describirse como una sustancia, fluido, liquido, alimento, de consistencia espesa, viscosa, pegajosa, dulce, de color ámbar claro, de un delicioso aroma, extraído del néctar de las flores y secreciones extras de las plantas, gracias a unos hermosos insectos llamados abejas, más precisamente Apis mellifera, una abeja originaria de Europa, África y parte de Asia, también conocida como abeja europea o abeja domestica de llamativo color amarillo y franjas negras; quienes chupan el néctar y lo llevan en sus “buches melarios”, donde modifican el pH del néctar a través de sus enzimas, luego vuelan a sus colmenas, para depositarlo y se inicia la magia de su producción. La miel está constituida principalmente por agua y carbohidratos, entre los más representativos están los azucares: fructosa y glucosa, también están presentes aminoácidos, proteínas, enzimas, antioxidantes vitaminas y minerales.

Tipos

Existen diferentes tipos de miel, encontramos la industrial que es aquella que es sometida a altas temperaturas a través del proceso de pasteurización  y la miel artesanal también llamada natural, que se diferencia por ser extraída directamente desde los colmenares, pasando por un proceso de tamizado para retirar las impurezas. La miel natural o artesanal también presenta características singulares que las diferencian entre sí, esto debido a la época del año de recolección (primavera, principal y tardío) de los colmenares, entorno donde estén las colmenas, el tipo de flor (monofloral y multifloral) y el cultivo; también están las mieles llamadas del bosque, recolectadas de las hojas y otras partes de las plantas, entre estas mieles naturales podemos encontrar miel eucalipto, miel castaño, miel aguacate, miel tomillo, miel tilo, entre otras; sin embargo, la miel de abejas como se le conoce popularmente, es la miel más reconocida (aunque podíamos suponer que es una mil monofloral o multifloral); todas las mieles presentan una textura similar: viscosa o viscosa granular, de sabores dulces o ácidos y diferentes colores, no obstante, es su textura viscosa, lo que hace difícil su manipulación y dosificación.

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Miel en polvo

Sin embargo para compensar esta pequeña, pero relevante desventaja viscosa de la miel, en la actualidad, existe una nueva alternativa a través de un proceso físico, que permite que el manejo de la miel de abejas sea más fácil, practico y cómodo y es la conversión de miel de abejas, en miel de abejas en polvo; según sus empresas fabricantes, la miel de abejas en polvo conserva sus propiedades organolépticas, antioxidantes y su contenido de vitaminas C y E, por lo tanto, es una miel de abejas pura y natural y sus múltiples beneficios, seguirían siendo los mismos, al presente, la miel de abejas en polvo se usa en repostería, se usa como endulzante natural, con leche, te, jugos; es usada para la fabricación de productos de cuidado personal, para la elaboración de medicamentos naturales, y demás; cabe resaltar que como endulzante natural comparado con el azúcar, tiene una gran y excelente ventaja con el aporte calórico, pues una cucharada de azúcar equivale a 32 calorías, mientras que una cucharada de esta, puede aportar menos de 9 calorías. Esta nueva alternativa puede encontrarse comercialmente como miel de abejas en polvo, Honey powder o miel deshidratada, es de color blanco, y textura similar a la harina de maíz.

Fabricación de miel de abeja en polvo

Con relación a la fabricación de la miel en polvo, esta se realiza mediante un proceso físico de secado: secado por aspersión, también llamado deshidratación por aspersión (Spray drying) o deshidratación por tambores (Drum drying). El spray dryng es el proceso comúnmente usado por la mayoría de las empresas fabricantes, donde el estado líquido de la miel pasa a ser pulverizado usando aire caliente de 200 a 300ºC, con la finalidad de extraer la mayor cantidad de agua posible, dando como resultado, unas pequeñas esferas o polvo; luego el producto resultante es empacado y distribuido.

Aunque la fabricación de la miel en polvo se remota a mediados de los años 50, cuando se gestionó la primera patente para eliminar el agua presente en la miel y llevarla a un aspecto físico similar al azúcar, al día de hoy, el concepto 100% natural sigue siendo cuestionado en comparación de la miel viscosa, ya que se debe tener en cuenta, que se debe tener un aditivo en polvo, para evitar que los granos finos de la miel, absorban la humedad del entorno y se conviertan en piedritas, aunque estos aditivos pueden ser naturales como el almidón de patata o de maíz.

En diversos estudios realizados con respecto a la producción de la miel, se ha encontrado que la miel en polvo es directamente proporcional a la calidad y variedad de la miel que se somete al proceso de pulverización, hay mieles que después de pasar por el proceso de deshidratación presentan variabilidad en sus parámetros fisicoquímicos (humedad, acidez, pH, azucares), compuestos bioactivos (antioxidantes), composición mineral y fenolítica; es decir hay variedad de mieles que son más ricas en minerales y antioxidantes y otras presentan niveles más bajos y así consecutivamente con sus demás propiedades organolépticas; también se ha hallado que los aditivos adicionados juega un papel importante en la calidad de miel obtenida y como la mezcla de  miel de abejas en polvo con extractos vegetales, al combinarse al concentrado seco de la bebidas isotónicas presentan un elevado potencial en sus propiedades antioxidantes, valor calórico y osmolalidad, después de realizados los estudios en la producción de las mismas.

Beneficios y propiedades

Puede decirse entonces que la miel en polvo, presenta grandes beneficios y propiedades y que no solo van dirigidas a la industria alimentaria, también abarca industria de belleza, suplementos y bebidas deportivas, medicina alternativa y natural y para aquellos que desean atreverse a trabajar de la mano con las abejas; sin embargo se debe tener presente, que en la actualidad, las abejas productoras de la miel se encuentran incluidas en el Libro Rojo de Especies Amenazadas, debido a las continuas amenazas por pesticidas, cambio climático y perdida y deterioro de sus hábitats a causa de la deforestación, algo realmente alarmante cuando vemos que muchas de estas amenazas son causa de acciones humanas y se torna aún más alarmante, cuando hay ciertos países, que no aceptan este realidad.

La Real Sociedad Geográfica de Londres y el Instituto Earthwatch han nombrado a las abejas  “los animales más importantes del mundo” ya que estos hermosos insectos, son los únicos seres vivos que no transmiten virus, bacterias u hongos, y basados en este nombramiento podemos definirlas como “animales limpios”; el hecho de pensar, que esta especie pueda extinguirse, sería un impacto negativo no solo a nivel de ecosistema, del mismo modo  afectaría la economía y la producción de los alimentos, ya que el 70% de la agricultura mundial, es producto de la polinización y la reproducción de las plantas que se da atreves de las abejas, este porcentaje equivale al 35% de la producción de los alimentos, según los datos ofrecidos por el Centro de Emprendimiento de Apicultura perteneciente a la Universidad Mayor de Chile y la Corporación de Apicultura del mismo país.

En conclusión podríamos decir, que en un mundo que se mueve en avances de ciencia y tecnología, podríamos llegar a pensar, que la producción de miel puede obtenerse a través de otros medios, quizás sintéticas, químicas o crear un robot abeja que haga esta función, sin embargo, surge una pregunta: ¿Al final todo llegara hacer fabricado, creado, producido, realizado por maquinas?. Es un hecho que nuestra naturaleza se ha ido desmoronando, cada vez son más especies de fauna y flora siendo víctimas de nuestro abuso y aún falta conciencia en este campo, la viabilidad de cuidar nuestras especies, la restaurar y proteger sus hábitat, buscar alternativas como la agricultura sostenible, quizás se nos permita seguir gozando de las bondades que nos ofrecen desde tiempos milenarios la naturaleza: un dulce toque de miel, quizás en un corto tiempo, podríamos estar disfrutando de mieles en polvo no solo de abejas, si no aquellos sabores exóticos, dulces, ácidos, de colores llamativos que hasta ahora, no sabíamos que existían. 

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Frutas deshidratadas y frutas en polvo, la gran solución al desperdicio de alimentos en el mundo.

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En el mundo hay un desperdicio de alrededor de una tercera parte de los alimentos que compramos, esto se da en gran parte por el tiempo que existe entre el consumo y el tiempo que estos alimentos pasan en el refrigerador o por fuera de este esperando a ser usados y este lapso es el que da espacio a la acción microbiana natural que se encarga de hacer el trabajo sucio de la degradación.

Ahora bien, la manera de salvar los recursos del planeta no parece una solución difícil de encontrar ya que alrededor del mundo han venido trabajando un grupo de científicos y nutricionistas que han logrado encontrar maneras prácticas de conservarlos por más tiempo, logrando minimizar un alto grado de este porcentaje de desechos con inversiones bajas.

Entre las soluciones más destacadas se encuentran las frutas en polvo y las frutas deshidratadas. Los procesos para obtener estos productos datan de la edad media, pero por el tema de la globalización, la escases de alimentos, la rapidez que exige el mundo moderno, las enfermedades producidas por una mala nutrición entre otras cosas se han venido actualizando las técnicas y esto ha llevado a que varios países implementen como parte de sus exportaciones la venta de estos productos.

Los países que más demandan este mercado son Estados Unidos, Reino Unido, España, Canadá y México y los mayores productores colombianos están en Antioquia, Bogotá, Cauca y Risaralda. Por otro lado Colombia ocupa el puesto número nueve (9) entre los productores de frutos exóticos del mundo y los más solicitados o conocidos a nivel mundial son: Plátano, Banano, Uchuva, Tómate de árbol y granadilla.

Con este artículo se pretende resolver las inquietudes más básicas a cerca de estos dos alimentos como son: ¿Qué son?, ¿cuáles son sus principales usos?, ¿Hay pérdida de propiedades nutritivas?, entre otras.

¿Qué es la fruta pulverizada?

Como su nombre lo indica es la misma fruta, que mediante unos procesos fisicoquímicos en su mayoría Liofilización o atomización, nos permite retirar el agua y posteriormente mediante unos sistemas de troquelados se muele esta fruta y se obtiene el polvo.

Los procesos para pulverizar la fruta deben ser muy tecnificados ya que de no ser así se corre el riesgo de generar agentes patógenos durante el retiro de la humedad y estos llevan a la proliferación de hongos y bacterias que pueden desechar la fruta o que también pueden desencadenar en la pérdida de nutrientes.

¿Conservan los nutrientes y características?

En el caso de los nutrientes, la respuesta es sí en su mayoría, ya que en el caso de las vitaminas Hidrosolubles como son la Vitamina C, la Biotina, la Tiamina, entre otras, al ser disecada la fruta se pierde un porcentaje relativamente bajo pero el resto de los nutrientes permanecen intactos.

En el caso del polvo de limón se logra obtener un 80% de vitamina C, lo que lo hace muy atractivo para el consumo diario y para la introducción a la industria de las reposterías donde queda demostrado que su uso realza el sabor y aumenta el tiempo de estabilidad del producto.

En el caso de las características físicas podríamos decir que estas se ven alteradas por el uso del calor necesario para su secado, su sabor es intensificado debido a la concentración y su textura es polvosa, sin embargo estos cambios no afectan su valor nutricional.

Usos

Estos polvos pueden usarse de ilimitadas maneras, los más comunes que usted podrá encontrar son: mezclados con otros líquidos, espolvoreados sobre algún ponqué, mezclados con yogurt, con una avena, o para preparar un granizado.

¿Dónde puedo comprar las frutas deshidratadas en Colombia?

Se pueden encontrar en los principales almacenes de cadena, plazas de mercado principales y promocionados en muchas páginas que están entrando en el mercado.

¿Cuál es el costo?

El costo va a depender de la fruta que busquemos, en todo caso debemos tener claridad que este será más costoso que la fruta sin tratamiento porque estos son muy elaborados, incluyen el empaque y su concentración es mucho mayor por el proceso que implica, por ejemplo 40 gramos de mango los podemos encontrar en cuatro mil quinientos pesos ($4.500) aproximadamente.

Beneficios del consumo

Entre los mayores beneficios se encuentran: Alto aporte nutricional, agilidad en su incorporación a diferentes dietas, versatilidad, están libres de azúcares procesados, están libres de conservantes y son ricos en antioxidantes.

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¿Qué es la fruta deshidratada?

Es la misma fruta sometida a procesos de calor que industrialmente se conocen como túneles de secado y posteriormente procesos de escaldado con uso de algunos químicos como el nitrógeno o dióxido de carbono para secar todo el núcleo, estos procesos permiten extraer casi en su totalidad los líquidos, permitiendo una duración más extensa y un almacenamiento más práctico.

Las mediciones de tiempo y temperaturas deben estar sometidos a rigurosas medidas para evitar la propagación de agentes externos que deterioren la fruta.

¿Conservan los nutrientes y características físicas?

Sí, estas conservan todos los nutrientes excepto en el caso de las vitaminas solubles en el agua donde su porcentaje se ve afectado por el mismo tema de secado, sin embargo este número es mínimo comparado con el beneficio de su alargamiento de vida.

En el caso de las características organolépticas hay cambios primero visuales debido al uso de tratamientos externos y químicos, también se altera su forma física al encogerse, su sabor se realza por la concentración de fructosa y su textura queda gomosa.

Principales usos

Principalmente estas frutas deshidratadas se usan como Snack ya que por su alto contenido en fibra son altamente saciantes tienen la ventaja de ser bajas en sodio lo que las hace muy atractivas para pacientes con hipertensión. Además de este consumo estas son versátiles y permiten su uso en la repostería y panadería para adornar sobre un pastel, un postre o también pueden servirse con un yogurt, en una ensalada o en un batido.

¿Dónde  comprar las frutas deshidratadas?

Estas frutas se encuentran en muchos almacenes de cadena y en múltiples páginas comerciales además, su uso se está generalizando tanto que estas ya vienen incluidas en productos terminados en el mercado por ejemplo en las granolas.

¿Cual es su costo?

Este costo varía mucho y depende en general del tipo de fruto y de su disponibilidad en el sector, en todo caso para dar una imagen de esto ciento veinticinco (125) gramos de mango se encuentra entre cinco mil ($5.000) y seis mil ($6.000) pesos en el mercado.

Principales usos

Son ricos en fibra y esto permite la saciedad con pocas cantidades, son un snack ligero y saludable, son ricos en nutrientes y su incorporación a cualquier dieta los hace uno de los favoritos a la hora de elegir.

En conclusión este tipo de alimentos van en subida a nivel mundial, avalado por nutricionistas del mundo entero que lo promueven como una alternativa saludable, en momentos donde la crisis de la salud muestra cifras tan escandalosas como el aumento de la tasa en un setenta (70)%  en aumentos de las diabetes en apenas diez (10), años contando desde el año 2000 al 2019 y con enfermedades cardiacas que siguen siendo la causa número uno de muertes en el mundo, es hora de apostarle a formas más saludables de alimentación y por esa misma vía jugársela por el bienestar del planeta cuidando sus recursos y a su vez esto nos llevará a poder alimentar a más población vulnerable en el mundo y a la generación de empleos más dignos dando a conocer cada vez frutos más exóticos y cada uno de estos con propósitos diferentes según la necesidad de nutrientes de cada persona.

Así que, si te antojas de un bocado, ¡¡¡piénsalo dos veces y dale una gran apuesta a tu salud!!!

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Yogurt en polvo

Yogurt natural en polvo y Yogurt Griego en Polvo, los dos nuevos y saludables productos que te traemos en Ingeniería de Alimentos S.AS.

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El consumo de yogur diariamente en porciones que no excedan tres veces a día puede cambiar tu vida de una manera significativa, porque el contenido de lactobacilos y bifidobacterias que son las bacterias presenten en la leche fermentada se suman a nuestro sistema defensivo, produciendo ácido láctico y peróxido de hidrógeno, estos elementos una vez en el organismo humano son capaces de inhibir la proliferación de agentes patógenos ya que el PH es bastante ácido y esto evita la supervivencia de muchas bacterias dañinas para nuestro cuerpo. Cada litro del producto debe tener como mínimo cien (100) millones de microorganismos vivos para poder garantizar a acción de estas en el tracto intestinal, donde el organismo absorbe los diferentes nutrientes y donde además estos lactobacilos (Bacterias lácticas vivas) se proliferan ayudando a nuestra flora intestinal.

Se debe tener en cuenta que al ser contener una cantidad de organismos vivos no se debe tomar en ayunas porque los ácidos del estómago los destruyen y no se genera ningún aporte en este nivel, este es más beneficioso en la media mañana o en la merienda donde se pueden absorber todas las bacterias y se logra su máximo beneficio.

En estudios recientes se ha demostrado también que el contenido de vitamina A, flavoides que no son otra cosa que los químicos de los vegetales, alto porcentaje de proteínas, Vitamina B12 y Potasio que tiene el yogurt evitan enfermedades como el cáncer, enfermedades coronarias y previene el envejecimiento prematuro por el alto contenido de antioxidantes.

Pero ¿qué es el yogur en polvo?, ¿cuáles son sus beneficios?, ¿cómo utilizarlo?, ¿qué propiedades se pierden al pasarlo de estado?, ¿Cuál es su costo? Y ¿Dónde comprarlo?, todas estas preguntas serán resueltas en este post.

¿Qué es el yogurt en polvo?

Este es el mismo producto líquido que a diario vemos en los supermercados y que por lo general incorporamos a nuestra dieta, solo que mediante procesos de presión y temperatura controlado se logra llevar a un estado seco y polvoso que es innovador y nos permite una mayor duración y mayores usos culinarios.

¿Cuáles son sus beneficios?

Las ganancias del consumo del yogurt natural en polvo este producto son enormes y son totalmente equiparables con el producto líquido, entre las más importantes están:

• Equilibrio intestinal
• Prevención de infecciones
• Reducción del colesterol
• Consumo de macronutrientes
• Ayuda a bajar de peso
• Disminuye el colesterol
• Mantiene la piel saludable no solo tomado sino que también es eficaz aplicado en forma de mascarillas
• Mejora los triglicéridos
• Mejora la glucosa
• Prevención y tratamiento de infecciones vaginales producidas por levaduras. Para este tipo de afecciones se debe consumir y también en aplicaciones directas en la zona afectada.
• Para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa esta es una gran oportunidad ya que al estar degradadas las moléculas por el efecto bacteriano se tienen mejores resultados en este aspecto
• Mejora el sistema óseo al tener calcio
• Aunque pocas personas lo saben, su uso en el cabello aporta proteínas, resistencia y brillo, dejando crecer el pelo de manera sana y hermosa.

Este producto al estar bajo condiciones físicas diferentes permite una duración de aproximadamente seis (6) meses en las alacenas de nuestras casas.

¿Cómo utilizar el yogurt en polvo?

Puede mezclarse con leche e instantáneamente se obtiene un producto cremoso con la misma consistencia del producto tradicional, además puede usarse en recetas de repostería, panadería y para hacer paletas, malteadas, helados, salsas, rellenos de confiterías y chicles, entre otros.

¿Se pierden propiedades físicas o químicas?

Respecto a las propiedades químicas no hay pérdida de nutrientes alguno, en estudios realizados se puede observar que al controlar de manera adecuada y uniforme la temperatura y la presión, las BAL (bacterias ácido lácticas) se mantienen vivas y su proliferación sigue siendo la adecuada, el resto de nutrientes se comporta de manera exactamente igual al yogurt en presentación líquida.

En el aspecto físicos hay alteraciones en su contextura ya que pasa de un estado viscoso a un estado polvoso y lo mismo sucede con los cambios organolépticos ya que su sabor es intensificado al estar comprimido, por esta razón cabe aclarar que un (1) kg de producto en polvo equivale a diez (10) kg de producto fresco.

¿Cuál es su costo de yogurt en polvo?

En el mercado existen diferentes marcas y presentaciones y de estos factores dependerá el costo del producto, por lo general 100 gramos del producto oscilan en un costo de doce mil pesos (12000).

¿Cuáles son las opciones del mercado colombiano?

Para el año 2019 que es el que tomaremos como referencia, teniendo en cuenta que el año 2020 fue atípico por el tema de la pandemia se tuvo una exportación de yogur de 534 toneladas que tuvo como principales destinos los países de Estados unidos, Chile, Rusia, ecuador, México, Perú, Aruba, Curazao y Venezuela. Este solo dato nos da como referencia que es un mercado con el cual se puede explorar y puede crecer sino de manera exponencial, por lo menos si de manera logarítmica y si además se prevé que la apuesta por la alimentación saludable, rápida y sostenible es la tendencia en el mundo entero tenemos más opciones aún. No es un secreto para nadie que la globalización tecnológica está migrando los países enteros a cambios significativos en todos los aspectos y la gran apuesta que hacen las organizaciones es crear un planeta con personas que tengan más calidad de vida y esto solo se logra a través de tendencias más sanas a nivel deportivo, mental y físico, por esta razón cuando piense en qué alimento debe consumir para sentirse saciado a la hora de la media mañana o en horas de la tarde después de su almuerzo no dude en apostar a lo que le genere beneficios a su salud y prepárese una rica malteada con yogurt en polvo.

¿Dónde puedo encontrar este producto en Colombia?

Este puede conseguirse en los grandes almacenes de cadena, en páginas de internet o puede optar por una mejor opción que contactarnos a través del siguiente link o en el siguiente número telefónico y acá encontrará todas las ofertas relacionadas con este producto.

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